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慢性腎病不宜多吃根菜類蔬菜

2019-6-6 08:44| 發布者: 程雁| 查看: 285| 評論: 0|來自: 保健時報

摘要: 慢性腎臟病即各種原因引起的腎臟結構和功能的障礙,其治療主要包括原發病的治療、各種危險因素的處理以及延緩慢性腎功能不全的進展,營養治療是延緩腎功能不全進展的主要手段之一。蛋白質含量較低的蔬菜是慢性腎臟病 ...

慢性腎臟病即各種原因引起的腎臟結構和功能的障礙,其治療主要包括原發病的治療、各種危險因素的處理以及延緩慢性腎功能不全的進展,營養治療是延緩腎功能不全進展的主要手段之一。蛋白質含量較低的蔬菜是慢性腎臟病患者三餐的主角。那么,蔬菜在食用時有沒有一些需要注意的問題呢?

蔬菜是一個大家庭,主要分為8個亞類,即根菜類、鮮豆類、茄果和瓜菜類、嫩莖葉花菜類、蔥蒜類、水生蔬菜類、薯芋類、野生蔬菜類,各類蔬菜在營養素含量上存在較大差異。如根菜類和芋薯類碳水化合物含量較高,對于需要控制總熱量攝入的慢性腎臟病患者就不宜大量食用;鮮豆類蔬菜所含的蛋白質較多,慢性腎臟病患者在日常食用時應限制攝入量。

為了減少蔬菜中水溶性維生素的損失,在烹飪時應做到先洗后切、急火快炒、開湯下菜、炒好即食。因慢性腎臟病患者需要限制鈉的攝入量,在烹飪蔬菜時需少放食鹽、醬油、醋、味精等含鈉的調味品。蔬菜中的鉀離子經過水煮或烹調會溶于水中,因此慢性腎臟病患者應少食用蔬菜湯,以減少鉀的攝入。





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