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燉牛肉,怎么燉更軟爛

2019-6-6 07:53| 發布者: 程雁| 查看: 247| 評論: 0|來自: 保健時報

摘要: ● 烹調淡水魚前,將魚剖肚、去除污物后,在淡鹽水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小時以上,有助減輕土腥味。● 小海鮮直接油炸會嚴重破壞肉質纖維,變得老硬,不適口。● 花椒表面凸起大、數量多,密而飽滿的麻味更重。 ...

● 烹調淡水魚前,將魚剖肚、去除污物后,在淡鹽水、淡醋水或淡茶水里浸泡半小時以上,有助減輕土腥味。

● 小海鮮直接油炸會嚴重破壞肉質纖維,變得老硬,不適口。

● 花椒表面凸起大、數量多,密而飽滿的麻味更重。

● 白菜的烹飪講究“透而不蔫”,炒白菜前可以將白菜幫用刀片薄,這樣炒制之后更加爽脆。

● 燉牛肉的時候可以整塊燉煮,然后再撈起切小塊繼續燜,這樣更容易軟爛。





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